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寶雞茶酥

編輯: 來源: 發布時間:2016年09月07日
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寶雞茶酥

茶酥:之名實為“嚓酥”由外嚓里酥而來(嚓為寶雞方言,形容茶酥入口時脆酥聲音)。
食用時,當以香茶為飲,品茶帶酥,別具風味。故“嚓酥”又稱“茶酥”。
隨后制作工藝的改進,現如今也有將韭黃炒雞蛋或香椿炒鳴蛋加入剛出熬的茶酥內,真香味更加濃郁可口。
傳說清朝咸豐年間, 一個名叫禿娃的當地人始作一種小吃, 取名茶酥, 并漸有名氣, 其茶酥作得色、香、味、型具佳,被譽為“禿娃茶酥”。
后禿娃的手藝由徒弟根誠繼承。民國16年(1927年),當地人魯金誠、魯子清兄弟倆拜根誠為師,學做茶酥的小吃,得其真傳,所做茶酥味美可口,在寶雞地方享有盛譽。
1956年魯子清參加集體企業,在寶雞市三好食堂收張秋蘭為徒,使得茶酥技術相傳。從此,茶酥作為一種地方名吃,被人們喜愛而傳頌。

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